在城中村开外卖店,真的很赚钱吗?

深圳城中村开外卖




城中村,凭借着低廉的房租成为无数深漂的聚集地。


但也有一批人盯上了城中村便宜的房屋,不为租住,而是用于经营不做堂食的外卖店。


这些店铺往往隐藏在城中村最不起眼的角落,由于聚集性作用,不知不觉竟建立起一个庞大而隐秘的外卖店王国。


这里曾诞生单店月入十几万的造富神话,也有开店三四个月就倒闭的行业现实,为什么这些外卖店都选择城中村作为起点?在城中村开外卖店真的很赚钱吗?



穿过富丽堂皇的牌坊,和村里的电动车大军擦肩而过,然后根据志伟发给我的地址,七拐八绕了好几个巷子,终于找到了所谓的“外卖店一条街”。


如果不是亲眼看到,真的很难相信,在城中村做纯外卖生意的店铺会这么多。一路走来,“黄焖鸡米饭”“XX拌粉君”“意面汉堡”“港式茶餐厅”“卷凉皮”“XX麻辣烫”一条不足200米的巷子,密密麻麻分布着四五十家种类繁多的外卖店铺。



这些店铺大多数门窗紧闭,从外面是很难看到里面的样子,破旧的门店、灰暗的街道,唯一鲜艳的颜色是店铺上方一块块黄色或红色的招牌。有的招牌已经颇具年代感,摇摇欲坠,有的应该是最近刚挂上的,透露着对未来的美好念想。


除了外卖小哥,很少有人进出这条街。


志伟和女朋友小檬经营的的外卖店处于这条街靠后的位置,两人一个负责做菜,一个负责打包。


“是不是不太好找?”我笑着表示还行。


店铺的面积约十几平米,因为层高比较高,二楼被开辟成一个很小的空间,非常矮,人完全不能伸直腰,楼梯靠墙的位置摆放着一张单人折叠床,小檬介绍说,“这是我们偶尔休息的地方。”里面则堆积了大量的餐盒、食材等物品。


一楼的分布一目了然,只有厨房和厕所两个区域,厨房的面积最大,两个微波炉、一个万能烤箱、一个加热机,两个灶台,两个冰柜以及一台蒸米饭的大型机器占据了大半个空间,中央则摆放了一张用于接单和打包的大餐桌。


伴随着接单器的声音响起:“你有新的美团外卖订单,请及时处理”,小檬立刻进入工作状态,给志伟报上套餐名字,然后熟练地拿起一个饭盒,舀米饭,装食物和饮料,打包,订上订单,不到两分钟就有外卖员核对外卖信息无误后匆匆离去。



到了十一点,接单器的机械音接连不断地响起,这是一个让外卖店老板又爱又恨的声音,很明显,店铺一天最忙的时刻到了。小檬和志伟两个人忙得脚不沾地,声音变得急促暴躁起来“辣椒炒肉盖饭,还有炸鸡,好了没啊?”“快了快了!”


门口聚集的外卖员对这样的画面习以为常,很少有事情会影响他们的面部情绪,除了外卖迟迟未做好。


“老板娘,我等了十多分钟了怎么还没好!”面对这些催促,小檬刚开始还耐着性子解释,后来听得烦了,便会大声怼回去。


到了就餐高峰期,整条街的外卖店铺仿佛活过来了,接单器的声音此起彼伏,混杂了各种食物的香气,每个进入这条街的外卖小哥走路如风,眼睛紧盯手中的手机,直奔目标商家。



下午两点左右,订单量逐渐减少,忙活了几个小时的两人,这才有时间坐下来喝口水休息一下,午餐则是随便用店里的食物解决一下。


相比于志伟的不善言辞,小檬的性格活泼,很快和我攀谈起来,我也慢慢了解到两人开外卖店的契机和过程。


快30岁的志伟是潮汕人,中专毕业后一个人来到深圳打拼,中途误打误撞进入了餐饮行业,并凭借自己的努力掌握了一门厨艺。


2018年,从重庆来深圳投奔亲戚的小檬在一场户外活动中认识了志伟,并很快发展成为了恋人。


之后,在小檬哥哥的资金帮助下,两人开始了第一次创业。“因为他是厨师,我也会一点烘焙,最后就决定开一家蛋糕店。”


但由于两人经验不足,蛋糕店很快处于亏损状态,加上志伟和小檬的哥哥之间产生了不可调和的矛盾,没过多久蛋糕店就倒闭了。


这段失败的经历并没有动摇志伟想创业搞钱的决心,“第一次没弄好,没准第二次就成功了”,抱着这样想法的志伟,直到某天听到跑外卖的朋友感叹在城中村开外卖店真赚钱时,当即就心动了。



因为没有线下就餐的需求,对门店的位置、大小、环境、交通、要求都不高,租金相对低廉的城中村农民房就是最佳选择。


经过数天的实地考察,志伟很快选择了南山某个大型城中村的某个门面,“这样不仅可以辐射周边办公楼和小区,城中村内部也能接到一些订单。”


办理营业执照和餐饮经营许可证等,和房东签订合同,打扫卫生、置办厨房用品、机器设备……开店前期要准备的东西,看似繁琐,其实已经是最简单的了。


“这家店房租确实不贵,每个月3000块,一年也就是三万六。”加上从二手市场淘来的冰柜、微波炉、厨具、桌椅等,再加上饭盒、餐具、饮料、泡菜等前期投入,算下来,不到7万块的投入


一个月后,在外卖平台注册好店铺,这个城中村又多了一家名为“X记盖浇饭”的外卖店。



外卖餐饮和堂食不同,如果想要畅销,出餐速度、方便打包、价格便宜是比口味更重要的事,两人选择了中规中矩的盖浇饭渠道。


“现点现做对于外卖店十分不现实。”因此,两人需要提前准备好食材,做好之后放在加热机器保温,“虽然口感会损失一点点。”


每个菜品设置的价格并不高,如果选的是小吃组合套餐,一般只需花费20元左右,对周围的上班族价格还算友好。


刚开业那段时间,为了积攒回头客,设置了“新店满减”“满50减19”的大额优惠活动,由于成本低,即使客单价不高,每单还是能赚到五六块,第一个月的营业利润十分可观。


小檬向我透露,那时候“一个月至少四五万,比上班强很多。”


但是当传统的“人流”变成网上的“流量”时,要让更多的人们知道店铺,必不可少的花费之一就是推广费,为了保持单量的稳定,志伟和小檬的店铺也被迫裹挟进这场内卷中,每个月的推广费水涨船高。


随着时间的推移,两人的外卖店逐渐步入正轨,店铺排名也有很大起色,每天为了准时出餐,两个人仿佛与时间赛跑,备菜、翻炒、保温加热、装盒、打包,形成了一条刻入身体行为的流水线作业。


但这种忙碌的状态,有时并不意味着赚钱。



因为疫情来了,“外卖骑手不能进村,志伟还要骑上电瓶车把外卖送到村口,或者亲自送到顾客楼上。”持续了两年多的疫情,导致外卖店的销量时好时坏。


除此之外,平台的各种满减活动不能不参加,佣金比例也逐年提高,“一开始抽佣比例是18%-20%,现在已经涨到了23%,有的人甚至达到了26%。”


“比如顾客付了20元,平台抽佣金5块,商家做活动减了5块,再扣除食材成本、推广成本、以及房租、水电等,利润早就所剩无几。”小檬掰着指头计算,满脸的不爽。


每天被厨房的油烟熏,小心翼翼计算运营成本,偶尔还要为骑手的过错背锅……开一家外卖店铺,并没有大家想象得那么容易。


小檬也考虑过如何摆脱目前的困境,无论是提高客单价,还是降低推广费,最后的结果都是得不偿失,“今天你敢涨价,明天就会留个差评质问你,以后直接不来你们店了。”


就连沉默寡言少语的志伟也叹了口气“外卖,确实没有前几年那么好做了”。




当外卖商家在感叹外卖不好做的时候,其实也有一些消费者也在抱怨:


“现在外卖太难吃了,全是料理包做的。”

“吃到过蟑螂、塑料、钢丝球……”

“网上曝光的外卖店环境令人作呕。”


那么,来自城中村的外卖的真实制作过程是什么样的呢?


谈及城中村外卖店这个行业,志伟毫不避讳地告诉我,像他们这样不使用料理包,人工制作,店铺整洁干净、证件齐全的“正常”外卖商户还是挺多的,“但也不排除存在一些卫生环境比较差的店铺。”


“店门口蟑螂到处爬,油污糊墙,脚一踩就是污水,我也见过,一般这样的店铺都开不长久。”


每个月,由美团派下来负责这片区域的业务经理,都会和这些外卖店的老板打交道,了解最近的店铺销量情况,鼓励参与活动,检查证件等,其中食物的卫生条件和制作环境检查,也包含在内。


店铺位于城中村内部,本身条件算不上很好,两人也会尽可能保持最基本的卫生水平,每天晚上闭店前都会将厨具灶台、机器等清洗干净,及时扔掉冰柜里面过期的食材,生意不忙的时候还会一次店面大扫除……



目前,小檬和志伟的店铺已经经营了两三年,算是这条街的资深外卖店之一,无论因为疫情还是佣金问题导致利润下降,他们都没想过通过料理包来降低采购成本和人力成本。


“因为我们平时吃饭也是店里的饭菜,还是有些情怀,并不只想着赚钱,”志伟略带自豪的说。“一些老顾客也认可我家的口味,觉得比别家的好。”


现如今,有一些深圳人谈外卖色变,觉得这些来自城中村的外卖不干净,如小檬他们这些商家感到无奈的同时也表示理解。


每个行业都存在一些蛀虫,今年他们到手的利润不比往年,但小檬和志伟始终相信,“好的外卖店自然会被消费者认可,赚钱的机会没准在后头呢。”




///



有数据显示,深圳大大小小的城中村上千个,可以说,这些被繁华商业区、高楼大厦包围起来的城中村才是这座城市最包容的地方。


它容纳了形形色色的人,如个体户、外卖骑手、拾荒者、打工人等,也因此吸引了一批渴望创业但资金不足的普通创业者,他们租下门面,用心经营着各种餐饮美食外卖店,在日复一日的勤恳劳作中创造出属于自己的财富。


随着外卖行业的竞争越来越激烈,经历了红利期后,一些外卖店逐渐走上给平台打工的道路。,一些外卖店则厚积薄发从中脱颖而出,保持着稳定上升状态。


这些城中村的外卖店未来会变成什么样子,没人说得出答案。


*应采访者要求,文中人物为化名


微信搜索或扫描文末二维码,关注【深圳派】id: best0755(原:深圳百事通)微信公众号,对话框发送关键词【入户】,即可获取2023年最新入户规定和办事指南。



了解更多深圳办事政策,请关注公众号 深圳派 (id: best0755) 长按或扫码关注